Kräutermakrele mit Senfsoße und schnellem Kartoffelsoufflé

Zutaten:
6 kleine Makrelen à 300 g
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
grobes Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
Zitronensaft und Abrieb der Zitrone
Mehl zum Bestäuben

Zubereitung:
Die frisch ausgenommenen Makrelen mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und mit einem scharfen Messer vom Rücken zum Bauch bis zur Gräte einschneiden. Die Gewürze und Kräuter in einem Mörser zerstoßen und in die Einschnitte geben. Danach im Mehl wenden und in reichlich Öl von beiden Seiten ausbacken.