Nudelsuppe

Zutaten Für 2 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Porree
200 g grüner Spargel
3 El Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1/2 Bund Petersilie
60 g Suppennudeln, z. B. Sternchennudeln
Salz
100 g TK-Erbsen
1-2 El Zitronensaft
Pfeffer, Zucker
80 g Shrimps


Zubereitung 1. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Porree putzen und fein würfeln. Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden, Stangen in schräge, dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Porreein 2 El Olivenöl glasig andünsten. Brühe, Lorbeer und 2 Petersilienstiele zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.
2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abschrecken. Spargel und Erbsen in die Brühe geben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzig abschmecken. Shrimps kurz in der Suppe erhitzen. Mit übriger gehackter Petersilie oder Gremolata bestreuen.