Tomaten-Bohnen-Salat

Zutaten Für 2 Personen
200 g dicke Bohnenkerne (TK)
Salz
200 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
4 Stiele Petersilie
2 El Weißweinessig
Pfeffer
Zucker
1 durchgepresste Knoblauchzehe
4 El Olivenöl


Zubereitung
1. Bohnenkerne in Salzwasser 5 Min. vorkochen, abschrecken und aus der Pelle drücken. Tomaten halbieren. Zwiebel fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken.
2. Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer, 1/4 Tl Zucker, Knoblauch und 4 El Wasser verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterschlagen. Zwiebeln und Petersilie zugeben und vorsichtig mit Tomaten und Bohnen mischen. Evtl. nachwürzen und mit Pfeffer bestreuen.